近日，华中科技大学同济医学院发表在《美国心脏学会杂志》上的研究表明，鸡蛋的摄入量与心脏病和各类疾病的死亡率之间没有显著联系，饮食中总胆固醇摄入量高才会增加死亡率。 研究人员对《1999-2014年全国健康与营养调查》中，3.7万余名年龄大于20岁、平均年龄50.2岁的参与者进行调查。他们每天的鸡蛋和胆固醇平均摄入量分别为0.6 个和288.3 mg。在平均7.8年的随访中，共有4 991 人死亡，其中870 人死于心脏病。研究人员根据参与者每天摄入鸡蛋的量，将其分为3组：＜0.5 个、0.5～1 个、≥1 个。结果发现，饮食中胆固醇的摄入量与全因死亡率相关，但与心脏病死亡率无关。研究显示，每天通过饮食摄入250 mg 胆固醇为最佳量，每增加或减少50 mg/d 都会提高死亡风险。每天额外多吃半个鸡蛋的参与者，全因死亡率和患心脏病的概率与其他人没有明显差别。 研究人员表示，研究结果总体上支持《2015-2020年美国居民膳食指南》的建议，即健康饮食模式中可包含每天1 个鸡蛋，但高胆固醇血症患者和饮食中胆固醇摄入量已经很高的人群，应谨慎食用。 近日，华中科技大学同济医学院发表在《美国心脏学会杂志》上的研究表明，鸡蛋的摄入量与心脏病和各类疾病的死亡率之间没有显著联系，饮食中总胆固醇摄入量高才会增加死亡率。研究人员对《1999-2014年全国健康与营养调查》中，3.7万余名年龄大于20岁、平均年龄50.2岁的参与者进行调查。他们每天的鸡蛋和胆固醇平均摄入量分别为0.6 个和288.3 mg。在平均7.8年的随访中，共有4 991 人死亡，其中870 人死于心脏病。研究人员根据参与者每天摄入鸡蛋的量，将其分为3组：＜0.5 个、0.5～1 个、≥1 个。结果发现，饮食中胆固醇的摄入量与全因死亡率相关，但与心脏病死亡率无关。研究显示，每天通过饮食摄入250 mg 胆固醇为最佳量，每增加或减少50 mg/d 都会提高死亡风险。每天额外多吃半个鸡蛋的参与者，全因死亡率和患心脏病的概率与其他人没有明显差别。研究人员表示，研究结果总体上支持《2015-2020年美国居民膳食指南》的建议，即健康饮食模式中可包含每天1 个鸡蛋，但高胆固醇血症患者和饮食中胆固醇摄入量已经很高的人群，应谨慎食用。

文章来源：华中科技大学学报 网址: http://hzkjdxxb.400nongye.com/lunwen/itemid-16725.shtml

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